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    酒酿的营养价值与制作方法：
    酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国**国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
    酿酒设备告诉你酒酿营养价值：
    酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
    米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。
    酿酒设备告诉您酒酿的制作方法：
    首先来看看酒酿的制作原料：
    糯米/大米、酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）
    制作工序：
    1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
    2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）
    3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。**上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）
    4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
    5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）。
    酿酒设备之酒酿的制作的要点：
    1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。
    2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。
    3.**好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。
    4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
    5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
    6.在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也**好不要，否则做出的酒酿会发酸。
    酿酒设备接下来说说酒酿的食用方法酒酿（醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟）食用方法参考：
    1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
    2、做醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
    A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
    B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
    C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
    3、**套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，**后加入烧开的牛奶。
    **套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
    4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
    5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
    6、作调料：
    A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
    B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
    C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
    D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
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