k8凯发官网

网站地图XML联系k8凯发官网 欢迎来到泰安市岱岳区k8凯发官网酿酒设备厂!
泰安市岱岳区k8凯发官网酿酒设备厂
热线电话:
13012748160

新闻分类

联系人: 孙经理
手 机: 13012748160
电 话: 0538-8312120
邮 箱: tasdnjsb@163.com
849719321@qq.com
网 址: guncp.com
地 址: 泰安市夏张镇



行业新闻您现在的位置:首页 > 新闻动态 > 行业新闻

酿酒设备酿酒率的影响有哪些?

发布时间:2021-04-09 浏览次数:次

酿酒设备酿酒率的影响有哪些?好酒的制作上,无论是面对原料或是工艺,都有着不同寻常的要求。除此之外就是加工因素的影响尤其重要。其中就包括酒曲菌种活性、发酵过程中PH值和温度、氧含量的影响因素。

对于酒曲菌种活性此项技术而言,它其实是酿造葡萄酒的关键因素之一,好的酒曲菌种不仅生产的葡萄酒口感好、香味醇厚,而且发酵速度快、发酵温度适宜范围广,在相同的外部条件下,酒质和出酒率都有很大的提升。

酒曲酵母非常重要,这也是为什么国内外有许多研究机构对其进行研究、培养的原因。现在常用的培养方法就是诱导法来选择这种优良品种。PH值(酸碱度)和发酵温度。人们可能都知道,酿酒是一种化学反应,即淀粉通过酵母发酵水解,产生水、酒精(白酒的主要成分)和二氧化碳。

在合适的温度和PH值下,酒曲中的微生物如酵母菌等反应为活跃,因此,任何一种化学反应都有其优缺点。酿造过程中保持适宜的温度和酸碱度,不仅能加快白酒的酿造速度,而且能大大提升出酒率。PH值高于酸度为好,超出此范围酒曲酵母活性下降直至失去活性。在温度范围内,不能超过高温度,否则酿酒酵母就会发生不可逆转的失活。

另外,酿酒设备厂家在发酵过程中酵母菌不但要产酒,还要同时产香,此时只要控制好发酵条件,就能使香气物质与酒体达到平衡,做到酒味醇厚,利口不挂喉,香气扑鼻。总之,各种谷物的出酒率,与酿酒酵母菌种,发酵过程中PH值,温度,以及氧气含量,都有很大的关系。通过对上述条件的控制,可酿造优良白酒,提升经济效益。

酿酒设备厂家

相关标签:酿酒设备厂家

热线:0538-8312120