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你白酒真的没有保质期吗？**自动酿酒设备厂家发现其实还是有一定条件的，那就是酒精含量≥10%，因为微生物在10%的酒精溶液里,不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒酒精度数相对较高，而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，且白酒度数高化学变化非常小，所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此，低度酒不宜久存。

众所周知，白酒是越陈越香的，年份越高的白酒价格也相对越高，刚蒸馏出来的白酒，含有较多的低沸点成分，如硫化氢、硫醇、硫迷、丙烯醛、游离氨等，使白酒带有强烈的新酒臭和刺激感，但由于乙醇分子之间或与水分子之间的氢键作用，使沸点比和它分子量相近的烷烃类要高的多。在自然老熟贮存过程中，低沸点物质分子不断扩散和挥发，从而使白酒的新酒臭味和刺激性减弱，且随着温度的升高，挥发作用加快，一段时间后，使酒体变得成熟、柔和。

酒的主要成分是乙醇，乙醇氧化变成乙酸，两者相互反应生成乙酸乙酯，白酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒多数喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。

有人会问，酒没有保质期那一瓶酒喝一年也没事吧！其实这是错误的认识，你不能打开酒喝了一点又存起来，那样的话封的不够严，酒精就会挥发，味道就越来越淡了，到**后你会发现存了一瓶的酒，里面的酒精挥发的也就剩一杯的量了。这也是为什么原本放在酒窖里的酒灌装到瓶里之后，储存时间会变短，储存环境都变了还能和以前一样？显然不能，因为环境不同。酒没有保质期，但是开瓶了之后放久了也会坏的。

其实白酒越陈越好的说法不是很准确，需要有很多的附加条件，例如酒的度数，酒的品质，存储酒的环境等，都会影响到酒的的寿命，其实酒就和人一样，刚酿造出来的时候属于浅龄期，再往后就是发展期、成熟期、巅峰期、退化期和垂老期这几个阶段，根据酒的度数和酿造风格的不同，到达巅峰期的时间也不同。

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