k8凯发官网

网站地图XML联系k8凯发官网 欢迎来到泰安市岱岳区k8凯发官网酿酒设备厂!
泰安市岱岳区k8凯发官网酿酒设备厂
热线电话:
13012748160

新闻分类

联系人: 孙经理
手 机: 13012748160
电 话: 0538-8312120
邮 箱: tasdnjsb@163.com
849719321@qq.com
网 址: guncp.com
地 址: 泰安市夏张镇



行业新闻您现在的位置:首页 > 新闻动态 > 行业新闻

浅析酿酒酒曲的分类体系

发布时间:2016-06-08 浏览次数:次

原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代,中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类:
酿酒设备厂家介绍酿酒酒曲的分类体系:
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。
按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
按曲中的添加物来分,又有很多种类,如加入中草药的称为药曲,加入豆类原料的称为豆曲(碗豆,绿豆等)。
按曲的形体可分为大曲(草包曲,砖曲,挂曲)和小曲(饼曲),散曲。
按酒曲中微生物的来源,分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲,根霉菌接种的根霉曲,黑曲霉接种的酒曲)。
欢迎来k8凯发官网公司选购优质酿酒设备,k8凯发官网公司网址是://guncp.com/

相关标签:

热线:0538-8312120